白灼菜心的酱汁怎么调，白灼菜心做法王刚

本文目录

1. 白灼白心介绍
2. 白灼青菜最正宗的做法
3. 白灼青菜的家常做法
4. 白灼菜心做法王刚
5. 怎样做白灼菊花菜
6. 白灼菜是先浇油还是先浇汁

白灼白心介绍

1、原料，菜心300g，红椒一到两个、葱适量。调和油耗油一到两大勺，鲜味汁一大勺，高汤一到四小杯。烧开半锅水，加少量盐和油加入菜心焯制一分钟左右。

2、将焯好的菜心整齐的码在盘中，红椒和葱切丝待用。

3、锅内入油烧热，放入适量耗油和鲜味汁加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许淀粉，将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可

白灼青菜最正宗的做法

1、菜心洗净，用刀在根茎处划两刀，切成4瓣备用。大葱白从中间切开，去掉芯，平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净，去籽后切细丝。

2、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用。

3、菜心进行焯水，锅中烧足量开水，并加入一小勺食盐，加盐可以使菜心更翠绿，然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水开后下入菜心，焯水15秒钟捞出摆盘。

4、令起锅加入少许清水，少许蒸鱼鼓油，少许生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化开后待水烧热，把汤汁淋在菜心上。

5、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上，起锅烧热油，油冒青烟时起锅（约200度，7成油温），把热油淋在菜心上，白灼菜心完成。

白灼青菜的家常做法

1、1·先把菜心洗干净，晾干水分，准备好蒜头剁碎备用。

2、2·把锅装好水（视锅的大小和青菜数量而定，多青菜的话就多放点水）把水煮滚，放入洗好的青菜下锅，放入几滴油，少许盐，過烫一下就可捞起来了，拿筷子把青菜夹好放好哟，这样成品出来就会比较好看啦

3、3·把锅烧热，放入油盐耗油生抽，再把准备好的蒜头放进去爆香，小火觉得差

白灼菜心做法王刚

辅料：油适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量

3.姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。

4.煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

5.炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。

9.捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

怎样做白灼菊花菜

1、所谓白灼，是将经过刀工修整的原料放入沸腾的水或汤里，烫至刚熟，然后装盘随调好的味料碟一起上桌，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。

2、白灼的方法火要旺，水量要大，水量通常为原料的5～6倍。灼时荤料水中放葱、姜、料酒去异增香，素菜水中放食用碱、油使成品色泽更加碧绿。

3、白灼原料本身乏香寡味，所以调配味汁是做好白灼的关键。常见的有海鲜豉油、豉油皇以及桂花糖水汁，浇汁、拌汁和蘸汁随意。白灼有很多种做法，都是要和其他的食物一起，下面来举几个例子。白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，原滋原味。由于白灼的时间较短，菜的各类营养素流失较少。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。

4、“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。

5、其特点：口味清淡、色泽亮绿。白灼菜，不仅能吃出新鲜蔬菜的鲜甜，更是适合上班族的快手菜，回家煮上饭洗洗菜，烧锅开水煮一下，浇个凉拌汁就可以了，还特适合于减肥的人们。

6、白灼生蚝一定不要灼过火了，因为过火了肉质就不嫩滑鲜甜了，口感会差很多。宁愿没有熟透也不要灼过火。因为生蚝是可生鲜食用的。

白灼菜是先浇油还是先浇汁

我认为白灼菜应该是在水里煮的时候，先浇点油，这样煮出来的菜才不会发黄，捞起来放在盘子里，才把烧好的汁淋在青菜上面。